5 recetas vegetarianas de comida coreana

La comida coreana, con su mezcla única de sabores audaces y técnicas culinarias innovadoras, ha conquistado los corazones y los paladares de personas de todo el mundo. Desde platos picantes hasta opciones reconfortantes, la cocina coreana ofrece una amplia gama de opciones para todos los gustos y preferencias dietéticas, incluidos los vegetarianos. Si estás buscando aventurarte en el mundo de la comida coreana vegetariana, estás en el lugar correcto. ¡Prepárate para un viaje emocionante y delicioso a través de estas recetas vegetarianas auténticas y satisfactorias!

5 recetas vegetarianas paso a paso:

 Bibimbap Vegetariano

El bibimbap es un plato coreano clásico que combina arroz, verduras, proteínas y una salsa picante deliciosa. Aquí está la versión vegetariana para deleitar tu paladar:

  • Ingredientes:
    – 2 tazas de arroz cocido
    – 1 taza de espinacas frescas
    – 1 taza de brotes de soja
    – 1 zanahoria, cortada en juliana
    – 1 taza de champiñones en rodajas
    – 1 taza de tofu firme, cortado en cubos
    – 2 cucharadas de aceite de sésamo
    – Salsa de soja al gusto
    – Gochujang (pasta de chile coreana) al gusto
  • Instrucciones:
    1. Saltea las espinacas en aceite de sésamo hasta que estén marchitas y sazona con salsa de soja. Reserva.
    2. Saltea los brotes de soja y las zanahorias por separado hasta que estén tiernos. Reserva.
    3. En la misma sartén, saltea los champiñones y el tofu hasta que estén dorados.
    4. Coloca una porción de arroz en un tazón grande y dispón las verduras salteadas y el tofu encima.
    5. Sirve con una cucharada de gochujang y mezcla bien antes de disfrutar.

plato de comida muy apetitoso

 Japchae Vegetariano (Fideos de Patata Dulce)

Los japchae son fideos de patata dulce salteados con verduras y a menudo se sirven como plato principal o como guarnición en la cocina coreana.

  • Ingredientes:
    – 200g de fideos de patata dulce
    – 1 zanahoria, cortada en juliana
    – 1 cebolla, cortada en tiras finas
    – 1 pimiento rojo, cortado en tiras
    – 2 tazas de espinacas frescas
    – 3 cucharadas de salsa de soja
    – 2 cucharadas de azúcar
    – 2 cucharadas de aceite de sésamo
    – Semillas de sésamo para decorar
  • Instrucciones:
    1. Hierve los fideos de patata dulce según las instrucciones del paquete y escúrrelos.
    2. Saltea las verduras por separado en aceite de sésamo hasta que estén tiernas. Reserva.
    3. En la misma sartén, agrega los fideos cocidos y la salsa de soja junto con el azúcar. Cocina hasta que estén bien combinados.
    4. Agrega las verduras salteadas a los fideos y mezcla bien.
    5. Sirve caliente o frío, espolvoreado con semillas de sésamo.

un plato de japchae muy rico

 Kimchi Pancakes (Tortitas de Kimchi)

El kimchi, un plato fermentado coreano hecho de col china y rábano picante, es un ingrediente clave en la cocina coreana. Estas tortitas son una deliciosa manera de disfrutarlo, por ello son de las recetas vegetarianas más solicitadas.

  • Ingredientes:
    – 1 taza de kimchi picado
    – 1 taza de harina de trigo
    – 1 taza de agua fría
    – 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
    – 2 cucharadas de aceite vegetal
    – Salsa de soja para acompañar
  • Instrucciones:
    1. En un tazón, combina el kimchi, la harina, el agua y las cebolletas.
    2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
    3. Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente y extiéndela en forma de tortita.
    4. Cocina cada lado durante unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
    5. Sirve caliente con salsa de soja para mojar.

tortitas de kimchi de las recetas vegetarianas

 Mandu de Vegetales al Vapor (Dumplings Coreanos)

Los Mandu son dumplings coreanos rellenos de una mezcla deliciosa de verduras y condimentos. Esta versión al vapor es saludable y deliciosa ideal para los amantes de las comidas y recetas vegetarianas.

  • Ingredientes:
    – 1 paquete de envolturas para mandu (puedes encontrarlas en tiendas asiáticas)
    – 2 tazas de col china finamente picada
    – 1 zanahoria rallada
    – 1 taza de champiñones picados
    – 1 cebolla verde, picada
    – 2 dientes de ajo, picados
    – 1 cucharada de aceite de sésamo
    – 2 cucharadas de salsa de soja
    – 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Instrucciones:
    1. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre y saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.
    2. Agrega la col china, la zanahoria y los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.
    3. Agrega la salsa de soja y las cebollas verdes picadas. Cocina por unos minutos más, luego retira del fuego y deja enfriar.
    4. Coloca una cucharada de la mezcla de verduras en el centro de cada envoltura de mandu. Humedece los bordes con agua y sella los dumplings, doblando y pellizcando los bordes.
    5. Coloca los mandu en una vaporera caliente y cocina al vapor durante 10-12 minutos, o hasta que estén cocidos y tiernos.
    6. Sirve los mandu calientes con salsa de soja para mojar.

mandu coreano

Hobakjuk (Sopa de Calabaza Coreana)

Hobakjuk es una sopa coreana reconfortante y nutritiva hecha con calabaza y arroz. Es perfecta para una comida reconfortante en días fríos o como postre.

  • *Ingredientes:*
    – 1 taza de arroz glutinoso
    – 2 tazas de calabaza, pelada y cortada en cubos
    – 6 tazas de agua
    – 3 cucharadas de azúcar
    – Una pizca de sal
    – Semillas de sésamo tostado para decorar
  • *Instrucciones:*
    1. Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, remoja el arroz en agua durante al menos 30 minutos.
    2. Hierve 6 tazas de agua en una olla grande. Agrega la calabaza y cocina hasta que esté tierna.
    3. Escurre el arroz y agrégalo a la olla con la calabaza. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y la sopa espese.
    4. Agrega el azúcar y la sal, y revuelve bien hasta que se disuelvan.
    5. Sirve caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostado.sopita de calabaza

¡Esperamos que estas recetas vegetarianas te inspiren a explorar la deliciosa y variada cocina coreana! Ya sea que seas un fanático de los sabores picantes o prefieras algo más suave y reconfortante, hay algo para todos en la mesa coreana. Así que ponte el delantal, ¡y a cocinar!